I'm Silvia

先說好哦！這只是「筆記」，自己做菜用的「筆記」，不是教學分享，

第一次試做，還手忙腳亂的，雖然吃起來味道不錯，但賣相欠佳啦！

你知道嗎？莧菜的含鐵量，是菠菜的一倍，鈣含量則是高達三倍，

所以，我們從小吃的「吻仔魚莧菜羹」，真是粉有智慧的一道菜呀！

可是，每次莧菜都只能和吻仔魚配對，似乎顯得有點膩了，對吧？

我是認真好學的小廚娘，除了抱著一大落食譜研究，也是要上網爬文滴，

於是給我找到了這個～ 詹姆士教的「皮蛋鯛魚炒莧菜」

準備材料很簡單：

皮蛋一顆

鯛魚片一片

莧菜一把

辣椒末

蒜頭末

步驟：

莧菜切除根部鬚鬚的地方，還有往上一點點比較粗粗老老的梗，

先不要丟掉哦，洗乾淨，起一小鍋水，拿來煮湯用

莧菜切的時候，切段要稍微切短一點點，這樣吃的時候才不會長長的一條這樣，

再來，熱一油鍋，一點點油就好囉，然後把莧菜炒下去，

梗比較慢熟，所以要先下鍋，然後再放葉子，

然後「鯛魚片」也要跟著也下鍋炒哦！

接下來，就倒入「辣椒末」、「蒜頭末」，以及剛才我們煮的那小小鍋的湯，

湯酌量就好，不要搞得好像在喝莧菜湯，我們是炒莧菜，不是莧菜湯哦！

這樣拌一拌、拉一拉後，鍋蓋蓋上悶一會兒，

趁著這時候趕緊來撥皮蛋吧！

最後，把皮蛋用手撥成一小小塊，入鍋拌炒一下，就完成啦！

當然，別忘了加一點點鹽來調味捏～

有了鯛魚和皮蛋，整個鮮味大大加分，噢葉！

附上的鏈結是詹姆士的教學，簡單易懂

http://www.youtube.com/watch?v=BjRXhBQ_kSc&feature=share

小廚娘打完收工～