I'm Silvia

誰說女人愛買，男人（亂）買起來，也是很恐怖的！

老公對美食料理很有興趣，空閒時逛菜市場，是他最大的樂趣，

可是現在少有空閒，所以戰場轉移到了網路上......

前幾週，正在辦公桌前忙碌時，接到快遞先生的電話，

嗯哼～好大一箱的冷凍包裹，滿滿的鯖魚與多利魚！

什麼乾煎鯖魚、薄鹽鯖魚，都好搞定，可是...多利魚呢？

白白軟軟的魚片，除了火鍋涮魚片之外，我完全沒有靈感啊啊啊啊！

還好，很厲害的大廚譚大哥，給了我好意見～「糖醋魚片」，

當然，糖醋排骨也沒問題，換湯不換藥嘛，

我們來看看準備材料有哪些吧！

紅椒、黃椒、洋蔥、薑、蒜

鹽、白胡椒粉、香油、料理米酒、太白粉、蛋

蛋只要取「蛋黃」部分，加上上圖的調味料，拌勻作為醃料（魚片、排骨都適用）

醃入味後（大約一小時，這時間剛好去準備其他備料），將排骨或魚片均勻的裹上地瓜粉，靜置，要靜置到地瓜粉反潮濕濕的這樣

洋蔥切塊，紅椒和黃椒除去木棉組織和籽籽（就是白白綿綿的部分），也是切塊

蒜頭和薑切末，備用

當處理完洋蔥和紅椒黃椒時，排骨或魚片上的地瓜粉應該也反潮得差不多了，就可以下鍋油炸了，

油溫的測量方式，是將竹筷子插入油鍋內，如果有冒小泡泡，就代表溫度夠高了喔！

這次使用的是排骨，跟魚片比起來比較大也比較厚，要炸比較久，偶爾也要翻面一下，才會炸得均勻

等待炸排骨的同時，起一油鍋，炒香洋蔥、紅椒、黃椒

像這樣～

排骨炸好後，撈起瀝油，跟洋蔥這一鍋拌炒，然後分次加入適量的番茄醬，

還有剛才醃排骨的所剩下的醬料，也一起倒下去，最後加入蒜末、薑末，（不需要再加鹽喔）

適量的加入一些些水，讓炸排骨的外衣可以吸收醬汁，然後慢慢收乾

（糖醋排骨）

（糖醋魚片）

魚片，除了多利魚，我還用了鯛魚，因為鯛魚比較厚，口感比較好

完工！！

以上，就是我的「糖醋排骨」與「糖醋魚片」啦！

工序是麻煩了點，可是並不難，很適合秋老虎的天氣來開開胃，你也心動了嗎？快動手吧！